おなじみのスイーツに冬のひと工夫を加えた「ネオクラシック アフタヌーンティー」
石川県金沢市の「ハイアット セントリック 金沢」（総支配人：松本 和浩）は、館内のオールデイダイニング「FIVE – Grill & Lounge」で、2026年12月1日（火）から2027年2月28日（日）まで「ネオクラシック アフタヌーンティー」を提供します。誰もが愛するアイテムの数々に、旬のエッセンスやユニークなアクセントを加えて仕立て直したラインアップです。さらに、2026年12月24日（木）・25日（金）の2日間は、どの皿にも“キャビア”を使ったクリスマスディナーが登場します。
今回のアフタヌーンティーのテーマは、世代を問わず長く親しまれてきたスイーツやセイボリーに、なじみがありながら新鮮味も感じられるFIVE – Grill & Loungeスタイルの“ネオクラシック”な要素を重ねることです。レモンが香るタルトシトロンには柚子のコンフィチュールを忍ばせ、バスクチーズケーキは表面を香ばしく炙り、オペラにはトリュフを合わせるなど、定番の味に冬らしい彩りや風味が添えられています。
スイーツ7種のラインアップ
- タルトシトロン：レモンクリームの心地よい酸味に、ほんのり焼き色をつけたイタリアンメレンゲのやさしい甘さ。中の柚子のコンフィチュールがアクセントになっています。
- フランス産マロンクリームのパリブレスト：アーモンドスライスをのせて焼いたシュー生地に、フランス産マロンのクリームとカシスのコンフィチュールを詰めています。食感・味わい・色のコントラストが楽しめる一品です。
- 炙りバスクチーズケーキ：濃厚でクリーミーなケーキの表面を炙り、ほろ苦さと芳醇な香りを加えています。
- オペラ トリュフクリーム：コーヒーとチョコレートのクラシックなスイーツに、トリュフクリームと金箔をあしらっています。
- チョコチャンクスコーン：バターが香る生地に、ゴロゴロとしたチョコレートのかけらをたっぷり練り込んで焼き上げています。ミルキーで濃厚なクロテッドクリームを添えて提供されます。
- 能登ひかりっ娘 ストロベリーコンフィチュールとシャンパンジュレ：石川県産苺のコンフィチュールと軽やかなシャンパンジュレを重ね、シャンパンのエスプーマで繊細な泡を表現しています。
- キンカンのティラミスパフェ：コーヒーのほろ苦さ、マスカルポーネのコク、キンカンの果実味とほのかな苦味が、グラスの中で層になっています。
温かなセイボリー3種と特製チャイ
セイボリーは温かい3品です。オマール海老をふんわりとしたパンで包み、エシャロットやシブレットの香り、レモンゼストをアクセントにした「ロブスターロール」。じっくり煮込んだ国産牛頬肉を赤ワインとチョコレートのソースで仕上げ、なめらかなポテトピューレを添えた「国産牛頬肉の赤ワインとチョコレートの煮込み」。そして素材の甘みを引き出した濃厚なスープに、グリュイエールチーズをのせて焼いたトーストを添えた「淡路島産玉ねぎのオニオンスープ」がそろいます。
追加注文できるスペシャルドリンクとして、香り高いスパイスとチョコレートのほのかな余韻が感じられる特製チャイにココアエスプーマをのせた「チャイ オ ショコラ」も用意されています。
- 期間：2026年12月1日（火）～2027年2月28日（日）
- 時間：11:30〜17:00（120分制）
- 料金：おひとり様 4,400円（税込、サービス料15%別）
- ドリンク：コーヒー各種、紅茶（JING TEAセレクション：アッサム、アールグレイ、ダージリン）、ハーブティー（カモミール、ペパーミント）、加賀棒茶、緑茶などをお好きなだけ。スペシャルドリンクは別料金
- スペシャルドリンク「チャイ オ ショコラ」追加料金：1杯660円（税込、サービス料15%別）
聖夜の2日間限定「キャビアで彩るクリスマスディナー」
12月24日（木）・25日（金）の2日間だけ提供されるクリスマスディナーは、アミューズからデザートまでキャビアが彩るコースです。帆立貝のマリネ、オマール海老、舌平目、能登牛フィレ肉などの食材とキャビアを組み合わせ、調理法やソースを変えながら、ひと皿ごとに異なるアプローチでキャビアの繊細な味わいと濃厚な旨みを引き出しています。締めくくりには、リース仕立てのデザートが用意されています。
- シトロンキャビアと帆立貝のマリネ ベルギー産オシェトラキャビア ブリニ
- オマール海老のベルビュー風 チコリフリゼ ブルーオマールのビスクエスプーマ
- 舌平目のブレゼ アスパラガスのロースト シャンパンとキャビアのソース
- 能登牛フィレ肉のグリル ジャガイモのコンフィ ブロッコリーピューレ ショロンソース
- 苺とヴァローナ・マンジャリショコラのリース仕立て バニラクリーム ピスタチオアイスクリーム
- 日程：2026年12月24日（木）・25日（金）
- 時間：17:30 / 18:00 / 20:00 / 20:30
- 料金：おひとり様 15,000円（税込、サービス料15%別）
なお、どちらのメニューも状況により内容が変更になる場合があります。
会場は金沢駅近くのホテル3階「FIVE – Grill & Lounge」
会場の「FIVE – Grill & Lounge」は、ハイアット セントリック 金沢（石川県金沢市広岡1-5-2）の3階にあるオールデイダイニングで、地元の食材をふんだんに使ったグリル料理が特徴です。アフタヌーンティーやスイーツを楽しめるラウンジも併設しています。店名の「FIVE」は、石川の伝統工芸である加賀友禅や九谷焼で用いられる「加賀五彩」「九谷五彩」の「五」と、店内にある「5つの空間」に由来しています。ホテルはJR金沢駅 金沢港口（西口）から徒歩約2分。予約・問い合わせは電話（076-256-1559、受付時間 10:00 – 21:30）のほか、メールやオンラインでも受け付けています。
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