大阪駅前第3ビルの地下に、背脂と極濃醤油が主役の麺専門店
株式会社BIRCHは、麺専門店「獄麺（ごくめん）大阪駅前第3ビル店」を、2026年11月2日（月）に大阪・梅田の「大阪駅前第3ビル」地下1階でグランドオープンします。主役は極濃醤油と大量の背脂で、店のコンセプトは「迎獄（げいごく）」です。
味の土台になっているのは、厳選したチー油（鶏油）と背脂、そして鋭くキレる極濃醤油の組み合わせです。チー油が香りとコクを引き立て、背脂が重厚な旨味を生み、極濃醤油が全体を引き締めます。三つの個性を掛け合わせ、濃厚でありながら次のひと口を誘う味わいを目指したといいます。
ひと口目から醤油と背脂の旨味がダイレクトに押し寄せ、麺をすすって噛みしめるほどに力強いコクが広がります。気づけば箸が止まらなくなるこの体験を、同店では「獄（ごく）る」と呼んでいます。食べ終えた頃には「もう当分いらない」とつぶやいてしまうのに、3日後にはなぜかまたあの味が恋しくなる。食べたことを少し後悔するほどの背徳感と忘れられない旨味、その矛盾こそが獄麺の目指す中毒性だとしています。
看板の「獄麺」から締めの「背脂おにむすび」までのメニュー
ラインナップは次のとおりです。麺メニューは、刺激的な辛さが楽しめる「獄辛麺」や「獄まぜ麺」など、好みに合わせて選べる構成になっています。
- 獄麺（看板商品）：1,180円（税込1,298円）
- 獄辛麺：1,280円（税込1,408円）
- 獄まぜ麺：1,050円（税込1,155円）
- 獄おでん：750円（税込825円）
- 背脂おにむすび：350円（税込385円）
看板商品の「獄麺」は、濃厚な旨味を追求した一品です。サイドメニューには「獄おでん」をはじめ、締めに欠かせない「背脂おにむすび」もそろいます。
一杯で三度味わう「獄麺」流の食べ方
同店では、食べ進めるごとに味わいが変化する三段階の楽しみ方を提案しています。
第一獄：まずは混ぜて、そのままの味を
器の底から麺・タレ・脂を豪快に混ぜ合わせ、最初は何も加えずに食べます。極濃醤油と背脂が織りなす濃厚な旨味をダイレクトに味わう段階です。
第二獄：半分食べたら特製スパイス「鬼玉」を投入
「鬼玉」は、山椒の痺れと辛味噌のコクを凝縮した特製スパイスです。少しずつ溶かしていくことで濃厚な旨味に刺激が加わり、味わいががらりと変わります。
第三獄：残ったスープに「背脂おにむすび」で完全迎獄
麺を食べ終えたら、残ったスープに特製の背脂おにむすびを入れます。海苔の香りと追い背脂のコクが加わり、最後の一滴まで楽しめる背徳飯で一杯を締めくくります。
店舗情報
- 店名：獄麺 大阪駅前第3ビル店
- グランドオープン日：2026年11月2日（月）※グランドオープン前のため、変更となる場合があります
- 住所：〒530-0001 大阪府大阪市北区梅田1-1-3 大阪駅前第3ビル B1F
- アクセス：東西線 北新地駅より徒歩3分／各線 大阪駅より徒歩9分
- 営業時間：12:00-23:00 ※グランドオープン前のため、変更となる場合があります
- 定休日：ビルの休館日に準ずる
出典：株式会社BIRCH
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