明治21年創業のまねき食品が手がけるハンバーグ店
兵庫県姫路市に本社を置く、明治21年（1888年）創業のまねき食品株式会社が、2026年10月31日（土）に新しい飲食店「たけだのハンバーグ レストラン」を開きます。駅弁や弁当の製造販売、飲食店運営などを手がける同社で、代表取締役社長の竹田典高氏が企画から開発まですべてに携わりました。1年以上の構想と何度もの試作を経て、ようやく完成したお店です。
長年、食に関わる中で培ってきた知見や技術を生かし、より多くの人に食の喜びを届けたい。そんな思いから選ばれたのが、子どもから大人まで幅広い世代に親しまれているハンバーグでした。開発では素材選びから製法に至るまで一切の妥協を許さず、竹田社長の理想の味を追求。「一切の妥協なし、こだわり抜いたハンバーグを食べていただきたい。」という想いを店名にも込め、「たけだのハンバーグ」と名付けられました。
神戸牛に国産豚の粗挽き、隠し味には2種類の椎茸
主役の肉には、試行錯誤を重ねた末に「神戸牛」を採用しました。きめ細やかな肉質と上質な脂による、豊かな旨みと口どけが特徴です。そこへ厳選した国産豚の粗挽き肉を合わせ、あえて肉の食感を残すことで、噛むほどに旨みが広がる仕立てにしています。旨みを支える隠し味のひとつは、深山農園のしいたけ。生椎茸と乾燥椎茸の2種類を使い、それぞれの風味と旨みを引き出して奥行きのある味わいに仕上げています。
仕込み・成形・焼き上げまで、すべての工程を店内で実施。一つひとつ手ごねし、肉汁を閉じ込めるようにじっくり焼いて、ふっくらと仕上げます。最後まで神戸牛にこだわった理由は、あふれる肉汁と広がる旨みに加えて後味がとても良く、最後のひと口までおいしく食べられるからだといいます。
ひと口目は赤穂の粗塩、その後は自家製ソース2種で
おすすめの食べ方は、最初のひと口に赤穂の「AMAMI TERRACE（アマミテラス）」の粗塩を少しつけるスタイル。肉本来の旨みを引き出すための提案です。その後は、4種類の自家製ソースから好みの2種類を選び、味の変化を楽しめます。
- 王道デミグラス：日本人の味覚に寄り添うコク深さの中に、やさしい甘みを感じる仕立て
- 爽やかトマトのソース：フレッシュトマトを使い、爽やかな酸味と自然な甘みを引き出したソース
- こくとろ、バターソース：芳醇なバターのコクに、出汁の繊細な香りを重ねた上品な味わい
- 柚子胡椒で大人和風：柚子胡椒をアクセントに効かせた香り豊かな味で、後味をすっきり引き締める
ソースはいずれも、シェフ歴20年以上の同社イタリアンシェフが開発したもの。ハンバーグの魅力を引き立てるだけでなく、それぞれの個性を生かし、ワインとの相性まで考えて作られています。
前菜からご飯、カフェタイムまで細部にこだわり
前菜には地元の八百屋から仕入れた旬の野菜を使い、彩り豊かなサラダや付け合わせ、季節の恵みを生かしたスープを用意。ランチは気軽なプレートスタイル、ディナーはゆったり味わうコーススタイルで提供されます。ご飯は「丹波篠山産特別栽培米コシヒカリ」を象印の「炎舞炊き」でふっくらと炊き上げ、粒立ちの良さと甘みを引き出したもの。あえてお茶碗で提供されます。
ランチとディナーの間の14時から17時は、カフェタイムとして店内で仕込む「ダッチベイビーパンケーキ」が登場します。オーブンで焼き上げることで生まれる、ふんわりとした食感と香ばしさが持ち味です。コーヒーは店内で豆を挽き、クレバードリッパーで一杯ずつ抽出。スイーツには自家製の「バスクチーズケーキ」と「ガトーショコラ」がそろい、どちらも濃厚ながら甘さ控えめで、コーヒーとの相性も考えて作られています。
竹田社長は、コロナ禍をきっかけに駅弁の最高峰を目指して『たけだの穴子めし』を開発した経緯に触れ、今回の新たな挑戦がハンバーグであることを紹介。『姫路から、ハンバーグの最高峰を目指す。』という思いを込め、本当においしいと感じてもらえる食を今後も追求していくとコメントしています。
主なメニュー（すべて税込）
- ランチ（11:00～14:00／L.O.13:30）：神戸牛ハンバーグランチ 2,200円、神戸牛メンチカツランチ 1,800円
- ディナー（17:00～21:00／L.O.20:30）：コースA（ハンバーグ200g）3,500円 ※前菜3種・スープ・メイン＆ごはん・デザート・コーヒー（紅茶に変更可能）
- ディナー：コースB（ハンバーグ 200g）2,970円 ※サラダ・スープ・メイン＆ごはん・デザート・コーヒー（紅茶に変更可能）
- カフェ（14:00～17:00限定）：季節のダッチベイビー 1,280円、ダッチベイビー プロシュート 1,100円、ダッチベイビー キャラメルアーモンド 880円、ダッチベイビー はちみつレモン 660円
- アラカルト：神戸牛ステーキ 4,400円
- デザート：自家製バスクチーズケーキ 660円
ディナーにはその他の単品メニューも用意されているほか、ランチ・カフェ・ディナーの各時間帯でアラカルトメニューも各種そろえています。
店舗情報
- 店舗名：たけだのハンバーグ レストラン
- オープン：2026年10月31日（土）
- 所在地：兵庫県姫路市駅前町350 協同ビル 1F
- 営業時間：11時～21時
- 電話番号：079-263-7388
出典：まねき食品株式会社
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