北海道・東北 「北海道のうまいは、北海道の人にこそ。」礼文島の天然利尻昆布と増毛・羽幌の甘海老とボタンエビを札幌「蔵鵡 本邸」へ
北海道で生まれ育った料理人が、北海道の海で育った利尻昆布を使い、札幌で一杯の出汁をつくる。利尻昆布は、澄んだ上品な出汁がとれる昆布として知られ、京都の日本料理でも長く重宝されてきました。礼文島産の利尻昆布は、長年にわたり道外の料理店を中心に...
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