和牛焼肉チェーン『平城苑』を展開する株式会社平城苑（本社：東京都足立区／代表取締役社長：田華 久登）は、2026年10月27日（火）から、平城苑直営店24店舗で「松阪牛フェア」を開催します。販売期間は11月23日（月・祝）までの予定です。数量限定のため、なくなり次第終了となります。
メニューは、部位ごとに異なる食べ方で楽しめる「松阪牛一頭７種盛合せ」、カルビとロースを組み合わせた「松阪牛２種盛合せ」、ランチ限定の「松阪牛御膳」などです。一部店舗では、ヒレや希少部位も用意されます。なお、販売商品と価格は店舗によって異なります。
一頭買いの仕入れ力が支える銘柄牛フェア
平城苑では、毎年銘柄牛フェアを開いています。その土台となっているのが、和牛の一頭買いで培ってきた目利きと仕入れ力です。同社は全国の有名産地から黒毛和牛を一頭買いし、自社工場で熟成・加工・流通までを一元管理しています。仕入れの目利き力に、加工の技術力と自社の配送システムを組み合わせ、各店舗の厨房へ和牛を届ける体制です。
今回も松阪牛を一頭買いし、定番部位から希少部位まで、店舗に応じたメニューとして展開します。仕入れから客の一皿までをつなぐこの体制を生かし、24店舗で松阪牛を味わえる機会を設けました。
松阪牛とはどんな牛？
松阪牛は、黒毛和種の中でも未経産（出産経験のない）の雌牛に限られ、生産区域や肥育履歴など、定められた条件を満たしたブランド和牛です。一頭ごとの情報は、松阪牛個体識別管理システムで管理されています。
魅力として挙げられるのが、きめ細やかな霜降りと、口の中でとろけるような脂の甘み。脂肪が溶け出す温度である「融点」が低く、なめらかな口どけを楽しめるのが特徴のひとつです。加熱すると広がる甘く芳醇な和牛香も持ち味とされています。フェアでは、こうした魅力を部位ごとに異なるカットや味付けで引き出し、口どけや香り、食感の違いまで食べ比べられる内容になっています。
フェアの主なメニュー
- 松阪牛一頭７種盛合せ：小 7,128円（税込）／大 12,419円（税込）
- 松阪牛２種盛合せ：2,948円（税込）
- ランチ限定「松阪牛御膳」：平日 3,608円（税込）※休日は価格が異なります
「松阪牛一頭７種盛合せ」は、部位と食べ方の違いで松阪牛を味わう一皿。特選焼きすきは卵黄にからめ、炙りカルビは別添えの鬼おろしポン酢でさっぱりといただくスタイルです。厚切りの食べ応えに加え、部位ごとに異なる味わいや食感を楽しめます。「松阪牛２種盛合せ」はカルビとロースに焼き野菜を添えた内容で、松阪牛を試してみたい人にも向けた一皿として用意されています。「松阪牛御膳」は、カルビとロースをランチタイムにも味わえるよう御膳仕立てにしたものです。
これらの販売店舗は、綾瀬本店、春日部店、野田店、足立入谷店、大泉学園店、橋本店、亀有店、江戸川店、松戸店、柏店、浦和店、草加松原店、守谷店、八王子店、つくば学園店、幕張店、越谷レイクタウン店、トリエ京王調布店、流山おおたかの森S.C.店、ラゾーナ川崎プラザ店です。
一部店舗ではヒレや希少部位も
上ひれ・特選厚切りひれ・シャトーブリアン
一部店舗では、盛合せとはひと味違うヒレの3メニューが登場します。販売店舗は綾瀬本店、春日部店、野田店、足立入谷店、大泉学園店、橋本店です。なお、浅草総本店、コレド室町テラス店では、以下とは販売価格が異なります。
- 松阪牛 上ひれ：5,478円（税込）
- 松阪牛 特選厚切りひれ：7,128円（税込）
- 松阪牛 シャトーブリアン：7,678円（税込）
流山店・矢切店は「本日の希少部位２種盛合せ」
流山店と矢切店では、俵、首ひも、千本筋、尾の身の中から2種を組み合わせた「本日の希少部位２種盛合せ」（1,518円・税込）を販売します。部位は選べず、どの部位に出合えるかも楽しみのひとつという一皿です。なお、販売内容や期間は予告なく変更される場合があります。
平城苑は1970年の創業以来、和牛のおいしさを追求してきました。2026年12月に56周年を迎える同グループは、焼肉店のほかステーキ、しゃぶしゃぶ、ハンバーガーの4つのカテゴリーで、首都圏を中心に35店舗、海外に1店舗を展開しています。
出典：株式会社平城苑
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