持ち帰り弁当事業のパイオニアである株式会社ほっかほっか亭総本部（本社：大阪府大阪市、代表取締役会長兼社長：青木達也）が、関西大学（所在地：大阪府吹田市、学長：高橋智幸）と連携します。2026年10月から、関西大学 商学部の飴野仁子ゼミによる実践型の産学連携プロジェクトが、2026年度秋学期授業の中で行われます。目指すのは、大阪・関西万博で累計22万食を突破した「ワンハンドBENTO」をZ世代へ届けることです。
競争が激しくなる中食市場と、創業50周年の新たな挑戦
持ち帰り弁当をはじめとする中食市場は、拡大を続けています。その一方で、外食チェーンがテイクアウトを強化し、デリバリーサービスも普及するなど、業態を超えた競争が激しくなっています。消費ニーズが多様化するなかで、毎日の食の選択肢として選ばれ続けるには、これまでにない新たな価値の提案が求められています。
ほっかほっか亭は、2026年6月に創業50周年を迎えました。創業当時から大切にしてきた「お店で手づくり、つくりたて」という伝統を守りながら、未来に向けた新たな挑戦も進めています。
万博生まれのミライのお弁当「ワンハンドBENTO」
その挑戦のひとつが「ワンハンドBENTO」です。ほっかほっか亭は2025年、ハークスレイグループとして大阪・関西万博の＜大阪ヘルスケアパビリオン＞に出展し、片手で食べられるミライのお弁当としてこの商品を新たに開発・販売しました。
片手＝ワンハンドで、主食とおかずを満足感たっぷりに味わえるのが特徴です。ごはんには、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富な十六穀米を使っています。2025年4月13日から10月13日まで開催された2025年日本国際博覧会（大阪・関西万博）では、「大阪ヘルスケアパビリオン」内のミライの食と文化への出展で販売されました。期間中の「ワンハンドBENTO」シリーズの累計食数は224,706食に達しています。
万博での大きな反響を受けて、万博レガシーを受け継ぐ新規事業がスタートしました。あべのハルカス近鉄本店 ウイング館地2階 惣菜売場のグランドリニューアルに合わせ、2026年4月に初の常設店「ワンハンドBENTO by ほっかほっか亭」がオープンしています。
関西大学 飴野ゼミの学生とともに“Z世代”へ
今回のプロジェクトは、ほっかほっか亭総本部が新たなターゲットとする“Z世代”のお客さまへ、「ワンハンドBENTO」をさらに届けることを目指して発足しました。学生の柔軟な発想やリアルな意見を生かして、「ほっかほっか亭」の次世代に向けた新たな可能性を探ります。
連携先の関西大学は、大阪府内に5つのキャンパスを展開し、14学部・約3万人の学生を擁しています。商学部の飴野仁子教授の専門は、現代企業の経営戦略にとって重要なロジスティクス論とサプライチェーン・マネジメントで、グローバル・サプライチェーン・ネットワークやグリーンロジスティクスを研究しています。ゼミでは飴野教授の指導の下、「持続可能な社会に向けてイノベーションの提案と実践」をテーマに日々活動しています。
なお、今後の活動や成果物については、後日あらためて公開される予定です。
「わたしの街の台所」を目指すほっかほっか亭
“ほっかほっか”とは、ほんわりと湯気の立ち上る、ふっくらとした炊きたてごはんのことです。ほっかほっか亭は、立ち寄ればいつもほっとでき、安心を持ち帰ってもらえる「わたしの街の台所」を目指しています。1976年に埼玉県草加市で1号店を出店し、現在は全国706店舗で事業を展開しています。「お店での手づくり」にこだわり続け、「おいしさ、たのしさ、まごころ」を込めたお弁当を届けています。
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