大分県日田市に本社を置く株式会社SALVATORE CUOMO INTERNATIONAL（代表取締役：磯貝昌彦）は、本格冷凍イタリアンのECサイト「ITALYERIA（イタリーエリア）」で新たな展開をスタートします。本格リリース日は2026年10月27日（火）です。掲げるテーマは「レストランの感動を、あなたの食卓へ」。料理が運ばれてきたときの高揚感や焼きたての香り、ひと口目の驚き、大切な人と囲む特別な時間までを、家庭で楽しめる形にして届けるとしています。
「お家で仕上げる、特別なイタリアン」というコンセプト
ITALYERIAのコンセプトは「お家で仕上げる、特別なイタリアン」です。料理人がつくり込んだ味を独自の急速冷凍技術で閉じ込めています。ピッツァを焼く、パスタを茹でてソースと合わせるといった最後のひと手間を家庭で加えることで、出来立てに近い香りや食感を楽しめる仕組みです。ホームパーティーや記念日、大切な人をもてなす食卓、ギフトなど、特別な時間を彩る料理を提案していきます。
「冷凍」を選んだ理由について、同社は次のように説明しています。レストランでは、完成してから提供するまでのわずかな時間もおいしさを左右します。一方でデリバリーは、移動によって温度や食感が変わることがあります。そこでITALYERIAでは、焼き上げたピッツァや丁寧につくり込んだソースのおいしさを急速冷凍で素早く閉じ込め、食べる直前に家庭で仕上げることで、出来立てに近い味わいを楽しめるよう設計しています。
同社は冷凍を、手間や時間を省くためだけの手段とは位置づけていません。料理人が考え抜いたおいしさを、好きなタイミングで最高の状態に近づけて味わうための方法だとしています。さらに、商品をきっかけに料理人やレストランを知って店を訪れ、店で出会った感動を今度は自宅で楽しむという、レストランと家庭を行き来する新しい食の接点づくりを目指しています。
総合プロデューサーはナポリ出身のサルバトーレ・クオモ
総合プロデューサーを務めるのは、イタリア・ナポリ出身の料理人、サルバトーレ・クオモです。日本にナポリピッツァの文化を広め、国内外でレストランづくりや商品開発に携わってきました。ITALYERIAでは、料理人の技術や感性を商品に落とし込み、家庭での仕上げまで含めてレストランのような感動につなげるブランド全体をプロデュースします。
サルバトーレが大切にしてきたのは、生産者と食卓をつなぐ「Farm to Table」の考え方です。産地に足を運び、生産者と対話しながら素材の魅力を料理として引き出し、土地やつくり手の想いまで食卓に届けることを重視しています。
第一弾は「CASA CUOMO」の冷凍ピッツァ＆パスタソース
第一弾として登場するのが「CASA CUOMO（カーサ・クオモ）」です。サルバトーレ自身が原料選定、味づくり、レシピ設計、試作、改良まで開発に深く関わり、商品をゼロからつくり上げています。
約2年をかけて開発した本格冷凍ピッツァ
本格冷凍ピッツァの開発には約2年をかけました。生地には古代小麦として知られるスペルト小麦を配合し、じっくり発酵・熟成させることで、小麦本来の香ばしさともっちりとした食感を引き出しています。焼き上げたピッツァを独自の急速冷凍技術で冷凍しており、家庭のオーブンやトースターで仕上げると焼きたてに近いおいしさになるとしています。ラインナップは次のとおりです。
- マルゲリータ
- マリナーラ
- 4種チーズ
- ディアヴォラ
- トリュフ など
アイスクリームカップを思わせるパッケージのパスタソース
パスタソースは、茹でたパスタと合わせるだけで本格的な一皿に仕上がる手軽さと、アイスクリームカップを思わせる、ころんとしたパッケージが特徴です。ボロネーゼや、大分県産バジルを使ったジェノベーゼなどを展開し、冷凍庫から選ぶ時間から食卓までを楽しく演出するとしています。
今後はさまざまな料理人とのコラボも予定
CASA CUOMOを皮切りに、今後は国内外で活躍するさまざまな料理人とのコラボレーションを広げていく方針です。冷凍食品に加えて、レトルト食品、ソース、調味料など、それぞれの料理人の技術や感性を生かした商品を開発していく予定です。料理人、レストラン、家庭の食卓をつなぎながら、「レストランの感動を、あなたの食卓へ。」届ける新しい食体験を広げていくとしています。
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