名古屋・久屋大通公園で「第2回ビヨンドグルテンフリー祭」11月1日（日）開催　全国49店が集結、会場の食べものはすべて4つの麦不使用

グルテンフリー専門の食のイベント「第2回ビヨンドグルテンフリー祭」が、2026年11月1日（日）11:00〜16:00に、名古屋市中区栄の久屋大通公園シバフヒロバで開かれます。主催は株式会社てまひま（本社：愛知県名古屋市中村区、代表取締役：岡村菜穂子）です。出店の条件は、会場で提供・販売される食べものすべてに、小麦・大麦・ライ麦・オーツ麦の4つの麦を使わないことです。この条件は調味料や加工品にも適用されます。入場は無料で、雨天でも開催します。

公式サイトより。会場に並ぶ食べものはすべて、小麦・大麦・ライ麦・オーツ麦を原材料に使わない

第1回は開始約1時間で完売続出、今回は全国49店が集結
4つの麦を調味料まで使わない独自基準
発起人は46歳で小麦アレルギーを発症した飲食店主
来場前にチェックしたいこと

第1回は開始約1時間で完売続出、今回は全国49店が集結

第1回は2025年10月10日に、久屋大通公園の定期マーケット内の一区画で開かれました。出店19店に対して来場者は推定1,200〜1,600人にのぼり、多くの店が開始から約1時間で売り切れました。北海道や九州から「この日のために来た」という来場者もいたほか、家族が分かれて別々の店の列に並ぶ様子も見られました。

「買えなかった」という声が多く寄せられたことを受け、第2回は規模を広げます。参加するのは全国9都道府県の49店で、シバフヒロバを全面使用した単独開催になります。愛知県内の店に加えて、北海道・東京・神奈川・静岡・岐阜・三重・京都・兵庫の作り手も出店します。出店の内訳は、飲食ブース39店（応援企業のブース1店を含む）、キッチンカー6台、雑貨4店です。食べものは米粉パン、米粉のケーキや焼き菓子、どら焼きや栗せんべいなどの和菓子、カレー、たこ焼き、お好み焼き、そば粉100%のパン、米粉のチュロス、麺もスープもグルテンフリーのラーメンまで並びます。雑貨は紙雑貨・布小物・アクセサリー・麦不使用の食品と調味料のセレクトの4店です。

メインパートナーはケンミン食品株式会社、森永製菓株式会社、株式会社葉山の3社で、このうちケンミン食品と森永製菓の2社が出店します。お米100%のビーフンで知られるケンミン食品株式会社は、2年連続で「GF RAMEN LAB by ケンミン食品」（37）として出店し、麺もスープもグルテンフリーのラーメンを提供します。森永製菓株式会社は応援企業のブース（25）で、主原料に小麦粉を使わず米粉で仕立てた「米粉でつくったミニムーンライト」（小麦不使用・製造環境は区分C）を販売します。この商品は通常オンライン限定・箱単位で販売されていますが、当日に限り1袋から購入できます。

各ブースに掲示する製造環境の区分（A／B／C）。区分はお店の調理場のことで、優劣ではありません

4つの麦を調味料まで使わない独自基準

一般に「グルテンフリー」と表示された食品でも、国や認証制度、商品によって基準が異なり、大麦やライ麦、オーツ麦を含む場合があります。ビヨンドグルテンフリー祭の出店基準は、4つの麦を原材料はもちろん、調味料・加工品にいたるまで一切使わないことです。出店者は応募時に品目と原材料を申告し、採用後には調味料やだし、ソース類まで含めた原材料確認シートを提出します。主催者は出店者と一緒に内容を確認し、麦由来と判別しにくい原材料については製造元への確認を求めています。会場のどの店でも同じ基準で選べる状態をつくることが、この祭りの出発点です。なお、「ビヨンドグルテンフリー」は商標登録済みです。

各ブースには、主催者が統一様式で作った「製造環境の区分カード」が掲示されます。この仕組みでは、出店者が「安全」を宣言するのではなく、調理場の事実を開示し、判断を来場者に委ねます。3つの区分は同じ大きさ・同じ様式で示され、優劣はつけられていません。

A：小麦・麦類を一切持ち込まない調理場
B：麦類は扱うが小麦は使わない調理場
C：通常営業で小麦を扱う調理場、または他の利用者が小麦を扱うレンタルキッチン・シェアキッチン

発起人・岡村菜穂子（naco）。株式会社てまひま代表取締役・みちのり弁当・みちのり亭店主

発起人は46歳で小麦アレルギーを発症した飲食店主

発起人の岡村菜穂子（naco）さんは、ラーメン店の店長をしていた46歳のときに重度の小麦アレルギーを発症しました。発症したのは小麦だけでなく、大麦・ライ麦・オーツ麦にもです。その後、2023年に名古屋市西区で4つの麦を使わない弁当店「みちのり弁当」を開き、2024年に名古屋駅前、2026年に東区泉に食事処「みちのり亭」を開きました。「グルテンフリーでお客さんは来ないよ」と言われ続けてきましたが、発起人によれば、現在の来店客の9割以上はアレルギーのない方だといいます。

祭りの根底には、発起人が掲げる「名古屋をグルテンフリーの街へ」というビジョンがあります。小麦を食べられない人が、名古屋のどこに行っても選べるものがある街にすること。そして、小麦を使う店と使わない店が同じ街に並び、アレルギーのある人とない人が同じテーブルを囲める街にすることを目指しています。岡村さんは「アレルギーがある人もない人も、同じテーブルを囲んで『おいしいね』と言い合える一日をつくります」とコメントしています。

来場前にチェックしたいこと

会場は、地下鉄名城線・桜通線「久屋大通」駅から徒歩3分、名城線・東山線「栄」駅から徒歩8分です。専用駐車場はないため、主催者は公共交通機関での来場を呼びかけています。車で来る場合は、近隣のセントラルパーク地下駐車場やコインパーキングを利用します。公式サイトでは会場MAPが公開されています。スマートフォンで店番号から、全49店の位置、看板商品と価格、製造環境の区分を確認できます。来場者向けの英語ページも用意されています。