株式会社DDグループの連結子会社である株式会社ダイヤモンドダイニング（本社：東京都港区、代表取締役社長：松村厚久）が運営する『肉割烹 牛弁慶 新橋総本店』が、2026年10月1日（木）にリニューアルオープンしました。こだわりの黒毛和牛を味わえる新グランドメニューの提供を始め、店内はテーブル席の全席個室へと改装されています。
A4・A5ランクの黒毛和牛を扱う新橋の「肉割烹」
お店があるのは、JR新橋駅烏森口から徒歩1分の場所です。ビジネスの接待や大切な宴会の場として広く親しまれている「肉割烹」で、A4・A5ランクの上質な国産黒毛和牛を厳選して仕入れ、その牛肉を使ったさまざまな肉料理をそろえています。
- 店舗名：肉割烹 牛弁慶 新橋総本店（にくかっぽう うしべんけい しんばしそうほんてん）
- 住所：東京都港区新橋3-18-7 桃山ビル1F
- TEL：03-3459-9318
看板の「牛鍋」は2種の鍋と2種の割下で
名物の「牛鍋」には、個体識別番号で徹底管理されたA4・A5ランクの国産黒毛和牛を使用しています。脂の甘みと歯切れの良さにこだわり、状態の優れた希少部位「サーロイン」と「ミスジ」の2種を用意。部位ごとの食感や旨みの違いを楽しめるよう、「特撰 牛鍋」と「牛鍋」の2種類の鍋が用意されています。
すき焼きの元祖とされる「牛鍋」は本来味噌ベースが主流ですが、同店ではりんご・玉ねぎ・長芋の厳選野菜をすりおろし、お肉の旨みを引き立てるオリジナルの「摩り下ろし醤油」を用意しました。もう一つは、明治時代の元祖牛鍋のコク深い味を再現した「練り上げ味噌」。この2種の割下から好みの味を選べます。お肉は割下でさっと煮立て、濃厚な卵に絡めていただくスタイルです。
- 特撰 牛鍋（サーロイン・ミスジ）：5,000円 ※2人前～注文可
- 牛鍋（サーロイン）：3,650円 ※2人前～注文可
新グランドメニューには職人仕立ての逸品料理が多数
新メニューには、名物「牛鍋」と並ぶ新たな魅力として、肉割烹ならではの技を生かした逸品が数多く加わりました。厳選した黒毛和牛の旨みを引き出した和牛つくねや、じっくり時間をかけて炊き上げる土鍋ご飯など、職人が手間暇をかけて仕立てた品々がそろいます。旬の味覚を味わえる厳選野菜の炭火焼きや冷菜など、素材本来の力を生かした一皿も充実しています。
メニューは次のカテゴリーで構成されています。
- 炭火焼
- 刺し
- 温菜
- 冷菜
- 揚げ物
- 食事
お祝いの席向けのコース「アニバーサリー」
家族のお祝いや長寿のお祝い、結婚記念日など、特別な節目に向けたコースも用意されています。和牛の旨みを引き出した逸品料理に加え、主菜には慶事のために特別に仕立てた「極み和牛のハレの日牛鍋」が登場。彩り豊かな季節の逸品が並び、〆の柚子うどんと食後の氷菓子まで提供されます。
掘りごたつの座敷からテーブル個室へ
今回の改装では、より快適でプライベートな食事の時間を過ごせるよう、これまでの掘りごたつの座敷をテーブル席へと全面的に変更し、足元からくつろげる個室空間に生まれ変わりました。接待や大切な人との会食に向けた空間となっています。
- 全31席：カウンター席 11席、テーブル個室席 4名✕5室（最大20名様用の個室としても利用可能）
出典：DDグループ
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