京都市東山区の「バンヤンツリー・東山 京都」は、2026年11月23日（月）から、冬から新年へと続くフェスティブシーズンを展開します。舞台はホテル3階の割烹料理「りょうぜん」です。シーズンの幕開けには「冬薫る 柚子アフタヌーンティー」が登場します。年の瀬には「大晦日会席」、新年には「お正月会席」が用意されます。
柚子と多彩な素材を合わせたスイーツ
アフタヌーンティーの主役は「苺と柚子の淡雪フロマージュ」です。甘酸っぱい苺のマリネと軽やかなクレームダンジュに柚子ソースを合わせています。仕上げには薄く焼き上げた柚子のチュイールを添え、パリパリの食感とさわやかな酸味を加えています。
「柚子抹茶モンブラン」は、濃厚な抹茶クリームに、柚子を香らせたシャンティと軽い食感のメレンゲを組み合わせた一品です。「柚子胡椒のトリュフショコラ」は、濃厚なミルクチョコレートのガナッシュに、柚子胡椒の青唐辛子がほのかな刺激を添えます。「酒粕のブランマンジェ 柚子のコンフィチュール」は、酒粕のやわらかな甘い香りとなめらかな口あたりに、柚子のコンフィチュールを合わせています。このように、和の素材と柚子を掛け合わせたスイーツが並びます。
- 苺と柚子の淡雪フロマージュ
- 柚子抹茶モンブラン
- 柚子巻き柿 発酵バター くるみ
- 柚子胡椒のトリュフショコラ
- 酒粕のブランマンジェ 柚子のコンフィチュール
- 紅玉林檎と生姜のマカロン
- 南京とあずきの浮島
炭火の焼き餅と割烹ならではのセイボリー
炭火で香ばしく焼き上げる焼き餅は、2種類の味わいで提供されます。「柚子味噌」は、白味噌に刻んだ柚子の皮を合わせたものです。「胡桃のプラリネつぶあん」は、キャラメリゼした胡桃の香ばしさと粒感を生かしたプラリネにつぶあんを合わせ、シナモンをほのかに効かせています。
セイボリーのなかでも目を引くのが、柚子の皮を器に見立てた「柚子釜盛り」です。大根と人参の膾に、長いも、香ばしく炙った鰤、いくら、三つ葉を重ね、柚香酢のジュレで仕上げています。「菊菜浸し」には針柚子をあしらい、菊菜とえのきに柚子の香りを添えています。「和牛味噌漬け」は、白味噌に漬け込んだ和牛を低温でじっくり火入れし、西京味噌のドレッシングを添えた一品です。
吸い物には、やわらかく炊いてから香ばしく揚げた海老芋を使っています。銀杏や素麺とともに鰹出汁で仕立てた温かな一椀で、ほのかな柚子の香りが広がります。
- 柚子釜盛り（鰤炙り／膾／長いも／三つ葉／いくら／柚香酢ジュレ／セルフィーユ）
- 菊菜浸し 針柚子
- 海老パン
- 鮭袱紗焼き
- 手毬寿司
- 柿博多
- 和牛味噌漬け
- 蓮根チップ
- 吸い物（海老芋／銀杏／素麺／柚子）
ドリンクは35種から選べるフリーフロー付きです。ほうじ茶・和紅茶・煎茶など、京都ならではのお茶が中心のラインナップとなっています。会場は、隈研吾氏がデザイン監修した建築と、静寂に包まれた庭園が織りなす空間です。
- 販売期間：2026年11月23日（月）〜12月28日（月）（金・土・日・月曜日のみ）
- 予約締切：2日前 15:00
- 提供時間：12:00〜17:00（ラストオーダー 15:00）
- 店舗：バンヤンツリー・東山 京都 3階 割烹料理「りょうぜん」
- 料金：8,000円（税金・サービス料込、ドリンクフリーフロー付き）
- 予約・問い合わせ：バンヤンツリー・東山 京都 TEL. 075-531-0500
大晦日とお正月には特別会席
一年の締めくくりと新しい年の始まりに向けて、季節の食材を取り入れた特別な会席料理が用意されます。2026年12月31日（木）の夜には「大晦日会席」が提供されます。2027年1月1日（金）〜3日（日）には、新年の門出を祝う「お正月会席」が提供されます。
- 大晦日会席：2026年12月31日（木）／お一人様 38,000円（税金・サービス料込）／18:00〜・20:15〜（2部制）
- お正月会席：2027年1月1日（金）・1月2日（土）・1月3日（日）／お一人様 38,000円（税金・サービス料込）／18:00〜・20:15〜（2部制）
- 予約・問い合わせ：バンヤンツリー・東山 京都 TEL. 075-531-0500
「りょうぜん」は、京都の食材を中心とした和食割烹です。朝食と夕食では京都の旬を味わうコース料理を、カフェタイムにはアフタヌーンティーを提供しています。室内は全48席で、テラス席もあります。ホテルは清水寺の隣、京都市街を見渡す東山の高台に位置する全52室の施設で、天然温泉を備えています。なお、写真はすべてイメージで、メニューや内容は予告なく変更となる場合があります。
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