東京・中目黒の「Meat & Cheese Forne（ミート＆チーズ フォルネ）」で、2026年11月1日から新メニュー「レアサーモンカツのボルケーノパスタ」が期間限定で販売されています。外はサクッと香ばしく揚げ、中心はしっとりレアに仕上げたサーモンに、いくらと大葉を合わせました。さらに、器からあふれ出すほどのチーズとパスタを組み合わせた一皿です。
器を覆う厚切りレアサーモンといくら
主役のサーモンは衣をまとわせて揚げ、表面はサクッと香ばしく、中心にはレアならではのしっとり感を残しています。カットすると鮮やかなオレンジ色の断面が現れ、軽やかな外側と、なめらかな内側の口当たりを一度に味わえます。
サーモンの旨みを引き立てるのが、いくらの塩味と大葉の爽やかな香りです。厚切りのサーモンが器の上を覆うように並び、そのすき間からいくらがこぼれます。完成した状態だけでも思わず目を引く迫力があります。
持ち上げると下からチーズが流れ出す仕掛け
器の中には、パスタと一緒にたっぷりのチーズが隠れています。トングでサーモンをゆっくり持ち上げると、その下から熱々のチーズが一気に伸びていきます。サーモンを高く上げるほどチーズも長く伸び、何本もの筋になって器へ流れ落ちるように広がるため、完成した料理とはまた違った表情を楽しめるのも、このメニューならではです。
厚切りのレアサーモン、いくら、あふれるチーズという存在感の強い食材を一皿にまとめつつ、持ち上げて初めて全体が見える構成です。最初に目にしたときと食べ始めたときで、印象が大きく変わります。
サクッ、しっとり、とろっ、プチッと変わる食感
このメニューは見た目だけでなく、いくつもの食感が重なるのも特徴です。衣のサクッとした歯ざわりのあと、中心のレアサーモンがしっとりとほどけます。そこに熱々のチーズがとろりと絡み、最後にいくらがプチッと弾けて、ひと口の中で食感が次々と移り変わります。
楽しみ方のひとつとして、最初はレアサーモンといくらをそのまま、次にチーズをたっぷり絡めて、さらに器の中のパスタと一緒に、と食べ進めるごとに味わいの変化を楽しめます。濃厚なチーズとサーモンの脂の旨みに、いくらの塩味と大葉の香りが加わり、ボリュームがありながらも単調にならず、最後までさまざまな組み合わせを楽しめる一皿です。
グルメインフルエンサーも注目、肉料理と組み合わせることの多かったチーズに海鮮を合わせた新作
この新作には、総フォロワー数1,300万人超のグルメインフルエンサーも注目しています。ゆうとグルメ（＠yuuuuto38）さんは、熱々のカルボナーラに厚切りのサーモンレアカツとイクラをどかんとトッピングした一品として紹介しています。生でも食べられるサーモンを高温で短時間揚げて作っているそうで、外はサクッと、中は脂がのって旨みたっぷり、こんがり焼き目のついたチーズが絡む濃厚なカルボナーラとも相性ばっちりだと伝えています。極上のグルメ（@gourmetroad5）さんも、外はサクッ、中は脂がのって旨みたっぷりのレアサーモンの厚切りカツに、チーズたっぷりの濃厚カルボナーラを合わせた一皿として取り上げています。
同店はこれまでも、チーズをたっぷり使った料理や、目の前で変化を楽しめるメニューを数多く提供してきました。今回は、これまで肉料理と組み合わせることの多かったチーズに、サーモンといくらという海鮮食材を合わせることで、これまでとは少し違ったボルケーノシリーズを楽しんでもらいたいという思いから商品化されました。レアサーモンの断面やチーズが伸びる瞬間など、食べるまでの間にもいくつもの見どころがあります。
商品概要
- 商品名：レアサーモンカツのボルケーノパスタ
- 販売開始日：2026年11月1日
- 販売期間：期間限定
- 販売価格：2800円（税込）
- 提供店舗：Meat & Cheese Forne（東京都目黒区上目黒20-12 コミヤビル2F）
出典：株式会社ARK
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