昭和28年創業。ラー博（新横浜ラーメン博物館）に出店したとき、約8ヶ月の期間中、一度も行列が途切れなかった。最大待ち時間210分、1日平均893杯——今もなお塗り替えられていない記録が残っている。

和歌山ラーメン「井出系」の核心は、豚骨を長時間炊き込み、1番・2番・3番スープをブレンドして醤油ダレを合わせる製法だ。骨の髄からゼラチンが溶け出して、脂とスープが乳化する。だから見た目は濃いのに、飲んでみるとまろやかで、最後まで飲み干せる。

細麺、バラチャーシュー、梅の花かまぼこ、メンマ、青ネギ。具はシンプルだ。だがこのスープには余計なものは要らない。来た、食った、うまかった。それだけだ。

待つ間につまむ早寿司（鯖寿司）も名物。これを箸休めにしながらラーメンを待つ時間が、また和歌山グルメの醍醐味になっている。

那智勝浦港は、生のまま水揚げされる鮪の漁獲量が日本一だ。だからここの「生まぐろ」は別格で、冷凍もののレベルでは話にならない。その港から徒歩圏内、紀伊勝浦駅から1分の場所にbodaiがある。

看板メニューは「生まぐろの中とろカツ」。中とろを揚げるという発想は、鮮度があるからこそ成立する。外はサクッと、中はレアで、噛んだ瞬間に脂が爆発する。和歌山の農家から直接仕入れた野菜と一緒に食うと、この土地の食材がどれだけ本気かわかる。

JAZZが流れる落ち着いた店内で、生まぐろ刺身定食、海鮮バラちらし丼（うに・いくら増量も可）なども揃う。ランチは行列必至で、早い時間に来ないと終わってしまうことがある。那智勝浦グルメのランチは、ここから始めるのが正解だ。

食べログ洋食WEST百名店2025に選出。和歌山市駅から徒歩2分。22席の小さな店に、平日昼から行列ができる。それだけでこの店が何者かわかる。

看板は国産ブランド黒豚ロースカツ定食、1,100円。きつね色にさっくり揚がった厚い衣の向こうに、脂の甘みがある黒豚が待っている。デミグラスソース、濃厚ながら甘さ控えめで肉の旨味を消さない。千切りキャベツ、ナポリタンの付け合わせが昭和の洋食そのものだ。この組み合わせが1,100円という事実が、頭の中で何度も反響する。

木の温もりがある店内はレトロで、テーブル席のみ。ランチは平日のみ（金・土・日祝の昼は休み）なので注意が要る。現金のみ、ランチ中の小さな子ども連れ不可、それでも行列が絶えない。それがこの店の答えだ。

肉の卸売業者「Meat Factory」の直営店。牧場から加工場から焼肉店まで、全部自社でやっている。中間がいない分、価格が現実を超えてくる。

和歌山のブランド牛「熊野牛」と「紀州和華牛（わかうし）」の食べ比べができる。熊野牛は黒毛和牛ならではのサシの旨味が主役。紀州和華牛は赤身の旨さを追求した牛。食べ比べれば、和牛の個性が体でわかる。

ランチの熊野牛特選三種盛が1,900円（税込）。希少部位が3種類、1,900円。これを卸売直営でないと実現できない数字だと、肉を食いながら理解する。壺づけカルビランチは1,500円でご飯・スープのおかわり自由、アイスコーヒーかアイス付き。この店は、肉の卸売業が「本気で飲食業をやる」とどうなるかの答えを出している。

2010年オープン。世界的に有名なフレンチレストランの元料理長がプロデュースする、那智勝浦の創作まぐろ料理店だ。

生まぐろのパスタ、まぐろの燻製、熊野牛のシチュー・ドリア——定番の刺身・まぐろ丼に加えて、「ここにしかない」料理がメニューを埋めている。フレンチの技術で和歌山の食材を調理するとどうなるか。答えは食えばわかる。

紀伊勝浦駅から徒歩3分、ホテル浦島行き桟橋から2分という立地で、1階30席・2階50席（個室完備）。那智勝浦で熊野古道を歩いた後の夜、ここで食えば旅が締まる。勝浦産『生まぐろ』、熊野名産『熊野牛』、太地名産『くじら』——南紀の食材が全員揃う店だ。