海鮮居酒屋のパティシエが手作り！日本酒「N・I」の酒粕で仕立てた「酒粕バスチーブリュレ」が大阪・本町に登場

近畿

2026.11.01

大阪・本町の海鮮居酒屋「北海道海鮮にほんいち本町店」で、2026年11月1日（日）から新しいデザート「酒粕バスチーブリュレ」の提供が始まりました。使われているのは、運営する株式会社N・I（大阪府大阪市、代表取締役：河村則夫）の自社ブランド日本酒「N・I」の酒粕です。

ベースは、店内でパティシエが手作りしているバスクチーズケーキ。これを香ばしいブリュレ仕立てにした一品で、海鮮料理を味わったあとのもうひとつの楽しみとして用意されています。

チーズのコクに酒粕の風味、仕上げは「断面ブリュレ」

皿に盛られた姿でまず目に入るのは、こんがりと焼き色がついた断面です。「酒粕バスチーブリュレ」は、濃厚なチーズのコクに酒粕ならではの風味を重ねたバスクチーズケーキ。カットした断面をキャラメリゼすることで、ブリュレらしい香ばしさをプラスしています。

食事の最後に甘いものを味わいたいとき、あるいは食後の会話をもう少し続けたいときに向けた一皿です。素材と仕上げにひと工夫を加えた、パティシエの手作りデザートとなっています。

自社ブランドの日本酒「N・I」は、同社のメンバー自身も酒蔵へ足を運び、実際の作業に加わって造られたお酒です。

今回のスイーツには、その「N・I」から生まれた酒粕を使用。自分たちが酒造りに関わった日本酒の素材を、今度は店内のパティシエがデザートへと仕立てました。酒蔵での酒造りから店でのスイーツづくりへとつながる「N・I」とのつながりを、食後の一皿でも味わえます。

なお、本商品は酒粕を使用しているため、アルコールが残っている可能性があります。20歳未満の方、妊娠・授乳中の方、お車等を運転される方、アルコールに弱い方は、食べるのを控えるよう案内されています。

「北海道海鮮にほんいち本町店」は、北海道を中心に全国から仕入れた海鮮を使った料理を提供する、大阪・本町の居酒屋です。掘りごたつ席や個室を備え、仕事帰りの食事から宴会まで利用でき、海鮮料理のほかにパティシエが店内で手作りするデザートも味わえます。