賞味期限はたった15分！世界を巡った料理人たちが生み出した“コク辛”の衝撃「赤から麺」が渋谷に上陸！

「赤から麺」詳細情報

エリア: 東京都渋谷区
店舗名: 赤から麺（宮崎地鶏炭火焼車渋谷南口店にて間借り営業）
場所: 東京都渋谷区道玄坂1-5-2 渋谷SEDE 2階
提供期間: 2026年8月28日（金）11:30～（L.O.14:00）
定休日: 無休
価格: 1,200円～1,750円（税込）
ボリューム: 特製中太ちぢれ麺、豊富な具材、そしてまさかの「追いメシ」付き！腹ペコさん大満足間違いなし！

賞味期限は15分！グツグツ煮えたぎる石鍋が織りなす至高の“コク辛”体験！

「赤から麺」の最大の特徴は、その「賞味期限15分」という驚きの概念！食品としての消費期限ではなく、最高の温度、香り、麺の食感、スープの濃度が織りなす「おいしさのピーク」を味わい尽くすための15分なんです。提供時には石鍋がグツグツと沸き立つ状態で登場！最初の一口から、5分後、10分後と、刻一刻と変化する旨みを全身で感じてください！

「辛い」のその前に「旨い」が来る！この“コク辛”という新境地は、韓国料理の「タデギ」と、辛さの中に旨みを重ねる食文化から着想を得て生まれました。辛さの強さを競うのではなく、複雑で豊かなコク、香り、甘み、そして辛みが絶妙なバランスで融合！日本料理、焼鳥、スンドゥブ、イタリアンと、ジャンルを超えた料理人たちが数年にわたり改良を重ね、アランチーノHawaii・Japan総料理長である濱本大輔氏も開発に参加。まさに「一杯の料理として、どこまで美味しくできるか」を追求した結果がこの一杯に凝縮されています。

脳みそを揺さぶる「赤から麺」5つの味の秘密！

この圧倒的な“コク辛”を生み出すのは、計算し尽くされた5つの要素です。

16時間以上炊き上げる濃厚スープ！
牛スジ、牛骨、野菜を16時間以上じっくり炊き込み、牛骨の髄から出る旨みを最大限に抽出！そこに魚介出汁を合わせることで、濃厚なのに角のない、まろやかな口当たりを実現しています。
秘伝の自家製「タデギ」が炸裂！
甘みを持つ粗挽き唐辛子と、辛さを引き出す細かな唐辛子を数種類ブレンド！香味野菜を加えることで、「辛い」だけでは終わらない、深遠なコクの中心を担います。
「神楽とり」の鶏油（チー油）で旨みが爆発！
宮崎県の天然記念物「地頭鶏」をルーツに持つオリジナル地鶏「神楽とり」の鶏油！これを加えることで、スープ全体のバランスが整い、上品な甘みと濃厚な旨みが幾重にも重なります。
香ばしい「マー油」が奥行きを深める！
揚げニンニク由来の香ばしさと、ほんのわずかなほろ苦さ。これが牛の旨み、タデギの辛み、鶏油の甘みに、さらに一段上の奥行きを与え、味の層を分厚くします。
特製中太ちぢれ麺が濃厚スープをがっちりキャッチ！
濃厚なスープをしっかりと抱き込む、もっちもちの特製中太ちぢれ麺！高温の石鍋で煮込んでもその存在感を失わず、小麦の風味と弾ける食感が最後まで楽しめます。