滋賀でカニ屋を営む「コイタロウ水産」と、関西を拠点に宿泊施設、イベントなどを企画・運営するZIPANG（奈良県生駒市、代表：中川 巧）が、共同で「カニ祭 冬の陣」を開催しています。内容は、山形県産の特大紅ズワイガニ（800g以上）を1人2杯味わえるというもの。蟹汁と蟹ごはんも付いて、参加費は8,000円～です。会場は滋賀・愛知・大阪で、2027年1月までの日程で予約を受け付けています。10月にスタートしたこの人気企画には、すでに約300名が来場しています。
山形県産の紅ズワイガニを選ぶ理由
1つの漁場を1隻で受け持つ、資源を守る漁
紅ズワイガニは日本海の各地で水揚げされますが、蟹の育ち方は漁場ごとの資源の状況に大きく左右されます。山形県では1つの漁場を1隻の船が受け持ち、資源を守りながら漁をしています。そのため、身入りがよく大きく育った蟹を選んで仕入れられるといいます。水深1000メートルほどに生息する紅ズワイガニは、強い甘みと濃厚な旨味が特徴です。
3日間の航海と、水揚げ当日の輸送ルート
紅ズワイガニ漁は数日から1週間ほど沖に出て行われ、航海が短いほど水揚げされる蟹の鮮度は高くなります。山形県の漁は3日間の航海で行われるため、鮮度のよい状態で水揚げされます。さらにコイタロウ水産は、水揚げしたその日のうちに滋賀県の店舗まで蟹を運ぶルートを確立しています。
1杯を5回手に取る選別と、手作業の茹で上げ
コイタロウ水産が仕入れるのは、身入りで選別された蟹のみ。そのうえで仕入れから茹で上げまでの全工程で1杯の蟹を5回手に取り、状態のよくない蟹を取り除いています。最後の検査では、脚の身入りまで確かめています。茹で上げも1杯ずつすべて手作業で、長年かけて磨いてきた独自のレシピにより、蟹本来の甘みと旨味を引き出しています。
自然の中で育つ蟹には、どうしても1杯ごとのばらつきが出ます。そこで同社では、身入りなどの品質に満足してもらえなかった場合は代わりの蟹を送ることを基本とし、希望があれば返金にも対応しています。「食卓を笑顔にする」という目標を掲げ、1杯の品質に責任を持つ姿勢を大切にしているそうです。
自分で捌いて味わう体験型スタイル
会場ではカニバサミとトレーが配られ、参加者自身が蟹を捌くスタイル。初めての人でも、その場でレクチャーを受けながら身を余すことなくきれいに食べきれるよう案内してもらえます。滋賀会場にはコイタロウ水産代表の鈴木 隆将さんが訪れ、ほかの全会場でもカニ祭スタッフが蟹の知識やエピソードを交えて捌き方を直接伝えます。忘年会や年末年始の家族・友人との集まり、職場のグループでの参加にも利用できます。
海のない滋賀県は、鮮度のよい魚介類を手に入れにくい土地柄です。コイタロウ水産は約10年前、独自の仕入れルートを切り開き、海なし県の食卓を新鮮な魚介類で笑顔にしたいという思いから開業しました。鈴木さんは、蟹のおいしさは鮮度・身入り・価格で決まると考え、海のない滋賀でも浜に負けない蟹を食べてもらいたいという思いで取り組んできたと語っています。また主催者のコメントでは、コイタロウ水産が2018年から続けてきたカニ祭を共同開催という形で行い、より多くの人に特大の紅ズワイガニを届けられることを嬉しく思うとし、地元の飲食店ともタイアップしながら、人を育て、盛り上げていく企画にしていきたいとしています。
開催概要
2027年1月までの期間限定で、滋賀・愛知・大阪の4会場で開催されます。料金は税込で、「中学生以上 / 小学生」の順に表記しています。開始時間は会場ごとに異なるため、予約フォームで確認が必要です。
- 滋賀県・湖南市｜湖南コイタロウ水産店舗：11/8・11/15・11/27、12/11・12/20、1/11・1/24／定員1開催22名／8,000円 / 5,000円
- 滋賀県・守山市｜ライズヴィル都賀山：11/6・11/20、12/4・12/18、1/8・1/22／定員1開催60名／8,000円 / 5,000円
- 愛知県・一宮市｜尾張一宮駅前ビル（i-ビル）大会議室：10/31、11/3・11/23、12/6・12/25、1/29・1/30／定員1開催50名／8,800円 / 5,800円
- 大阪府・大阪市｜afu：10/30・11/15、12/12・1/17／定員1開催30名／8,800円 / 5,500円
会場内への飲み物の持ち込みはできません。ドリンク料金や飲み放題プランの詳細は公式サイトで案内されています。また、仕入れは自然の影響を受けるため、悪天候などで水揚げが中止になった場合は、開催中止または同等価値の商品への変更となる可能性があります。会場によっては、すでに予約が満席となっている場合もあります。
出典：ZIPANG
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