富山発の和牛バーガー専門店「SHOGUN BURGER」が、石川県金沢市の近江町市場エリアに新店舗「SHOGUN BURGER 近江町市場店」を2026年10月28日（水）にグランドオープンします。あわせて、近江町市場限定のミニバーガー「牡蠣フライスライダー」が新たに発売されます。
「金沢市民の台所」に、金沢市内3店舗目が誕生
運営するのは、富山県富山市に本社を置く株式会社ガネーシャ（代表取締役：本田大輝）です。今回の近江町市場店は、SHOGUN BURGERにとって金沢市内で3店舗目となります。
出店先の近江町市場は「金沢市民の台所」として親しまれ、地元の食文化と観光客でにぎわうエリアです。この場所に新たな拠点を構え、国内外から訪れる人たちに向けて、SHOGUN BURGERならではの和牛バーガーの魅力を届けていくとしています。
市場限定の「牡蠣フライスライダー」
注文後に揚げる牡蠣を丸ごとサンド
近江町市場店限定で用意されるのが、「食べ歩きサイズ」のミニバーガー「牡蠣フライスライダー」です。牡蠣を丸ごとフライにし、淡路島産玉ねぎとゴールデンマスタードのマリネを合わせ、特製オーロラソースで仕上げています。
牡蠣フライは注文を受けてから揚げるスタイル。衣のサクッとした食感と、牡蠣のミルキーで濃厚な旨みが持ち味です。そこにゴールデンマスタードのプチプチとした食感と、ソースのほどよい酸味が合わさる一品となっています。市場の散策や金沢観光の合間に、手軽に楽しめるサイズ感で提供されます。
焼肉のプロが手がける和牛バーガーブランド
SHOGUN BURGERは、2017年に富山県富山市・総曲輪で1号店をオープン。焼肉のプロが手がける和牛バーガー専門店としてスタートし、創業からわずか5年で、World Food Championshipsのハンバーガー部門で世界6位を獲得しています。現在は国内外へ店舗展開を進め、アジア・ヨーロッパ・アメリカへの挑戦にも本格的に取り組んでいます。
パティには、富山の老舗焼肉店の知見を活かして厳選した和牛を使用。噛むほどに旨味が広がる肉々しさが特徴で、部位ごとの独特な食感やあふれ出す肉汁、一口目の衝撃から食後の余韻に至るまでこだわっています。アクセントとなるソースにも焼肉店ならではのノウハウを凝縮し、「最上級のジャンクフード」として新時代の和牛バーガーを打ち出しています。
SHOGUN BURGERの店舗一覧
直営店舗、国内フランチャイズ加盟店舗、海外フランチャイズ加盟店舗は以下のとおりです。
- 直営店舗（13店舗）：富山店、新宿総本店、金沢クロスゲート店、渋谷店、宮古島店、麻布台ヒルズ店、浅草店、TOKYU KABUKICHO TOWER店、恩納村店、祇園四条店、ひがし茶屋街店、SHOGUN BURGER + FACTORY、広尾店
- 国内フランチャイズ加盟店舗（7店舗）：町田店、横浜赤レンガ倉庫店、流山おおたかの森店、心斎橋店、池袋西口店、高崎店、SUSUKINO店
- 海外フランチャイズ加盟店舗（4店舗）：上海店、バンコク店、杭州店、重慶店
出典：株式会社ガネーシャ
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