讃岐うどん専門店「丸亀製麺」に、秋の新作が登場します。株式会社丸亀製麺（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：山口 寛）は、がっつり豚肉！『濃厚味噌だしうどん』を、2026年10月27日（火）から全国の丸亀製麺で期間限定で販売します。濃厚な味噌だしに、甘辛い豚肉とシャキシャキの野菜を合わせた、食べ応えのある一杯です。
丸亀製麺が2026年8月に20代～50代の男女445名を対象に行ったインターネット調査（「9月の食欲」に関する実態調査）では、76.6％の人が「秋になった」と感じ始めるのは10月以降と答えています。朝晩に肌寒さを感じ始めるこの時期に向けて、温かくコク深い“コク濃”な味わいの一杯として打ち出されたのが今回の新作です。
2種類の味噌と鶏白湯を重ねた“コク濃”だし
だしの決め手は、味わいの異なる2種類の味噌です。ほのかな渋みとコクを持つ八丁味噌に、まろやかな甘さの白味噌を重ね、さらに鶏白湯の旨みを加えています。店内で混ぜ合わせることで、味噌の香りと奥行きのある濃厚な味わいに仕上げています。
麺には、茹で上がったうどんを釜から直接すくい上げる「釜抜き麺」を使用。濃厚な味噌だしによく絡むようにするための選択で、もちもちのうどんに、こっくりとした味噌のコクと鶏白湯の旨みが重なります。うどんは麺職人が毎日粉からつくる打ち立てです。
店内で焼き上げる豚肉と、高温でサッと火を通す野菜
どっさりと盛り付けられる豚肉は、りんご果汁や三温糖でコク深い甘さに仕上げた特製醤油だれを絡め、店内で丁寧に焼き上げたもの。甘辛い豚肉が濃厚な味噌だしと調和します。
野菜はキャベツ、もやし、コーンの組み合わせ。素材の甘みを引き出し、シャキっとした食感に仕上げるため、高温でサッと火を通しています。彩りとしてほうれんそうも加わり、豚肉とあわせて野菜もしっかり味わえる構成です。
薬味やトッピングで味の変化も
『濃厚味噌だしうどん』は、無料の薬味やトッピングを加えて味わいを変えることもできます。組み合わせの例として、次のようなものが紹介されています。
- 香七味：柑橘のさわやかな香りと唐辛子の辛みが味噌だしに合い、甘辛い豚肉とも好相性で味わいにメリハリが加わる
- おろししょうが：さわやかな香りとすっきりとした辛みをプラス
- 天かす：さくさく食感とともに、コクと旨みをひと足し
- すりごま：たっぷり振り入れると香ばしさが広がり、濃厚なごま味噌だしに変化
- とろろ（有料）：釜抜き麺によく絡み、とろっとふわっとまろやかな口当たりに
- 温泉玉子（有料）：濃厚な味噌だしがさらにまろやかになり、釜抜き麺にもよく絡む
なお、「とろろ」と「温泉玉子」は有料トッピングです。
ニンニク系の『肉辛まぜうどん』も販売継続中
この秋の丸亀製麺では、10月6日（火）から販売しているガツンとニンニク！『肉辛まぜうどん』も、好評につき引き続き販売されています。味噌だしのコク深い濃厚さを味わう『濃厚味噌だしうどん』と、生ニラや生ニンニクによる刺激的なパンチのある濃厚さが特徴の『肉辛まぜうどん』という、方向性の異なる二つの味わいから選べます。
丸亀製麺は「ここのうどんは、生きている。」をブランドメッセージに掲げ、国内800を超えるすべての店で、粉からうどんを日々つくり続けています。麺職人が北海道産小麦100％を毎日打ち、その場で切って茹でる、つくりたてのうどんを提供しています。
出典：株式会社丸亀製麺
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